[我的日志] 扒皮狼海鲜地瓜汤
小溪6699 发布于 2008-07-24 15:17

Tags: 书斋

                    扒皮狼海鲜地瓜汤
   女儿这几天感冒了，食欲不佳，只吃点水果，看着很是心疼。于是就问她最想吃什么我马上做，她转动着眼睛好半天，说想吃扒皮狼地瓜汤，这可是我最拿手的。
   正好冰箱里有扒皮狼，也有茼蒿。于是立即开始行动。先把扒皮狼从冰箱里取出用流水化开。扒皮狼是一种需要剥皮才能吃的海水鱼，这种鱼学名叫做“绿鳍马面鲀”，我们本地人俗称其“扒皮狼”，鱼皮粗糙如砂纸，皮厚且韧，是低脂鱼类，食用前需先从嘴部剥去外皮。刺少肉质雪白比较坚实，与茼蒿或菠菜一起炖，味道极鲜。
   扒皮狼茼蒿做汤卤的海鲜地瓜面汤，这是至今记忆犹深的威海美味。先把地瓜面粉和上一些麦面调好，然后握一快面团在擦子上擦，下面用有眼的铁笼屉接着黑不溜秋的地瓜面条，擦的时候要注意把地瓜面条均匀的撒在笼屉上，这样在锅里蒸的时候受热才会均匀。擦好了地瓜面条，就连着铁笼屉放在锅里蒸，十几分钟后开锅一看，黑黝黝的面条膨胀了不少呢。
   然后便是做汤卤了。往锅里加花生油适量，加油最好是花生油，花生油可以解腥。葱姜蒜蓉炝锅炒出香味，将化冻洗净的扒皮狼的两面，割上十字花刀，接着下锅油煎，反正面用油过一过，加料酒、镇江乡醋、白糖、盐适量。然后添水烧至沸腾，后用小火烧至入味，此时的汤水洁白如乳汁一般，扒皮狼的味道都出来了。再撒上绿色的茼蒿和红色的菜椒屑，茼蒿可切成段也可整棵的放到滚汤内。待再次沸腾时撒些切碎的芫荽、葱花、高汤精，这样做一是可以点缀一下增加食欲，二是增加维生素的摄取，达到营养均衡。
   虽忙了一头汗，但是成果有了。把这黑不溜秋其貌不扬的地瓜面条用筷子挑到碗里，然后浇上扒皮狼茼蒿汤卤。等不及端上餐桌，女儿已经端起碗喝了一口，“哇，好鲜啊！”很挑食的女儿喝了一碗。看着她吃的那么香，心里有说不出满足和开心。
   扒皮狼海鲜地瓜汤口感极佳，地瓜面条本身的香甜，更增加了扒皮狼特有的鲜，汁鲜味浓，鱼肉细嫩，面条香甜糯软，别提多鲜美了。

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
雁子 发布于 2008-07-28 11:44

我也没听说过，很想尝尝呢！呵呵！

Re: 我尝试一下
馨池 发布于 2008-07-26 20:58

谢谢小溪姐，我看到了，过了这一周，我要尝试一下，也就是说，喝蜂蜜香醋茶还可以照样正常吃饭，，那太好了，省的我如今每天都注意满大街的卖吃的。

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
草原露珠 发布于 2008-07-25 16:36

一定是美味佳肴了，我听都没有听过，别说吃了！

谢谢小溪惦记
友 发布于 2008-07-25 16:21

谢谢你还惦记着我那位急急忙忙跳进爱河里去的闺蜜。
她过些天就要给我打电话汇报一下进展情况，一是想让我放心，二据说，恋爱中的女人是愿意让别人知道的。
她说,对方比她大十岁，性格开朗，人情练达，勤快善良，对她更是疼爱有加，关怀备至，为她开启了新生活。还说大多数女人心中或多或少都有一些异国恋和老少恋的情结，对此，我没有研究没有发言权。忽然想到：那些外国大导演，对他们心目中的天使——奥黛丽•赫本安排的大多是这样的情节，如《黄昏恋》《龙凤配》《迷中迷》还有《罗马假日》》……奥黛丽•赫本在生活中也嫁给过一个比她大12岁的丈夫，不过以分手告终。快别多想了，真心地祝愿他们“从此以后，幸福地生活在一起……”

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
月色星光 发布于 2008-07-25 14:30

我没吃过，在你这里我看着就眼馋，垂涎欲滴！

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
月色星光 发布于 2008-07-25 14:29

我没吃过，在你这里我看着就眼馋，垂涎欲滴！

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
小溪 发布于 2008-07-25 10:10

回馨儿：
我有一简单的减肥方法且不用节食：每天喝蜂蜜香醋茶一杯——蜂蜜和醋按一比一的比例混合60度的温开水喝下。馨儿尝试一下啊：）

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
馨池 发布于 2008-07-25 10:03

俺现在正减肥呢，天天喝南瓜粥外加小咸菜拒绝吃油，你这么美味的东西让俺简直是受不了，不过，我一定要坚持坚持再坚持一周。

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
小溪 发布于 2008-07-25 09:47

回友：
没关系，再替那女孩找个八哥或是鹦鹉：）
另：你那闺蜜的进展情况如何了？

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
友 发布于 2008-07-25 09:11

沿海地区比内陆地区的人聪明、智商高，一个重要因素就是他们吃鱼多。
另外，我作为二传手介绍的那对不行，女孩嫌男孩不爱说话，过于木呐。哎。

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
潇湘雨 发布于 2008-07-25 07:03

老家称扒皮鱼，我吃过，味道鲜美，肉嫩细腻，口感非常好！如让小溪烹调，此菜会天之瑶池而同趋，哪得人间的绝色美味呢！！！看了都淹口水，别提吃了，欣赏！

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
星月朦胧 发布于 2008-07-24 22:08

看来这种美味我是无福受用了，因为我不吃鱼。
不过对小溪的烹饪技术，我还是由衷的赞赏！

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
兰蕙 发布于 2008-07-24 21:44

扒皮狼？名字好吓人哦，我们这里没有这种鱼 ：）

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
随便 发布于 2008-07-24 21:16

上次去威海，我就不知道吃扒皮狼海鲜地瓜汤；这次知道了，又没的吃；下次要补上！

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
tian 发布于 2008-07-24 19:22

这就是住在海边的好处，可以时时吃到海鲜，解说的这样清楚，我也尝试着做做看。

扒皮狼海鲜地瓜汤
李昕蓉 发布于 2008-07-24 18:30

小溪朋友的烹调技术真好,连挑食的女儿都吃得很香,羡慕!

Re: 扒皮狼海鲜地瓜汤
文 发布于 2008-07-24 15:45

说实话，从来也没有吃过这道美味食物！自己一是学不来，二是没材料，看来要想解馋，只有等到去威海小溪家了！
盼着吧！