[我的日志]黄花绿叶秋丝瓜
小溪6699 发布于 2008-08-26 15:06
黄花绿叶秋丝瓜
总以为，丝瓜是瓜菜中的“窈窕淑女”。
每到夏末秋初，一回到娘家，便能看到那一架花灿灿、果累累的丝瓜。那青绿苗条的身段，自绿藤盘绕、花肥叶硕的瓜架上，顶着灿灿的碟形黄花悠然垂下。架上游藤走蔓，攀缘伸展，叶叶交叠，藤藤相缠，亲密得不留一点儿缝隙，布成了一张翠翠绿绿的天幕，遮挡了阳光的炽热，撒下一片荫凉。藤蔓和绿叶间，一朵朵嫩黄秀气的丝瓜花亭亭地探出头来。从暮春发芽，到夏末结果，给丝瓜浇水上肥捉虫，为之付出辛勤照料的，是勤劳的母亲。
儿时跟在母亲身后，看她侍弄丝瓜的情形历历在目：夏日的黄昏，晚风习习。嫩绿细长有棱的瓜藤，擎着有着细小毛刺的绿叶儿，在风中摇曳。母亲一手提桶，一手握着的葫芦瓢给丝瓜浇水，脸上的汗水，一滴一滴的，落在了种着丝瓜的土壤里……
母亲做的丝瓜汤，一直烙在我记忆的深处。那时的丝瓜汤做起来非常简单：将去皮洗净的丝瓜，擦成丝或切成薄片，旺火，锅里放入花生油，葱蒜煸香，倒入丝瓜丝或丝瓜片翻炒片刻，再倒入切好的方块嫩豆腐，加盐添水，水沸打上个鸡子即可。之后，舀在一个青瓷白花的大海碗里，橙黄的鸡蛋花，雪白的豆腐块，碧青的丝瓜片，汤的色彩很是鲜艳，香喷喷鲜美美的滋味，让人终生难忘。
现在的丝瓜汤用料比以前更丰富更营养，什么丝瓜排骨汤，香菇丝瓜汤，丝瓜羊肉汤，火腿丝瓜汤，蛤蜊丝瓜汤，丝瓜竹荪汤，豆腐鲜虾丝瓜汤等等不一而足。不过，最喜欢的还是那道豆腐鲜虾丝瓜汤，这也是我的拿手菜之一，是从母亲那里学来的并有所“创新”的一道菜。
有新鲜丝瓜的时候，每次回到娘家，我都要露一手，让母亲品尝一下我的厨艺，评价一下有没有长进呢。做法与母亲做的丝瓜汤步骤差不多，区别有二：一是葱蒜煸香后再加上鸡肉丝翻炒；其二是在水沸之后，母亲是打上个鸡子，而我把鸡子换成了洗好的去了头和尾的新鲜海虾。不一会儿，锅里就会第二次沸腾，此时再加上适量的鸡精、香菜葱花。舀一碗先让母亲尝，每每都会受到母亲的称赞。
用丝瓜烧汤，不仅味道鲜美营养丰富，还有一定的药用价值，是夏日里驱暑清心的一道佳菜。因为丝瓜具有清火、解毒、止喘、消水肿等功效，对夏天易患皮肤病的人，有很好的食疗作用。
后来看到对丝瓜的介绍就更喜欢丝瓜了：丝瓜不但富含氨基酸、蛋白质、钙等多种营养成分，且这些成分也比其他瓜类高出1——2倍。更让人钟情的是丝瓜是不可多得的润肌美容佳品。因为丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分，能有效的养护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白细嫩如水，故丝瓜汁有“美人水”之称。晚上临睡前把嫩丝瓜切成薄片，覆盖在脸上15分钟，然后揭去洗净抹上紧肤水。坚持一段时间，皮肤便可柔嫩滋润、洁白光滑。
还值得一提是丝瓜老了的时候，仍然在奉献着自己的价值。把整个丝瓜带皮晾干, 去皮取出种子，剩下的那个瓜络可用来洗碗、刷锅，去油清洁效果特别好。可以说丝瓜浑身都是宝。
这是小溪做的一道丝瓜汤，请朋友尝尝~~~~~
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